የእኛ ዋና ምርቶች አሚኖ ሲሊኮን ፣ ሲሊኮን ብሎክ ፣ ሃይድሮፊል ሲሊኮን ፣ ሁሉም የሲሊኮን emulsion ፣ እርጥበት ማሸት ፍጥነት ማሻሻያ ፣ የውሃ መከላከያ (ከፍሎራይን ነፃ ፣ ካርቦን 6 ፣ ካርቦን 8) ፣ የዲሚን ማጠቢያ ኬሚካሎች (ኤቢኤስ ፣ ኢንዛይም ፣ እስፓንዴክስ መከላከያ ፣ ማንጋኒዝ ማስወገጃ) ፣ ዋና ወደ ውጭ የሚላኩ አገሮች: ህንድ ፣ ፓኪስታን ፣ ባንግላዲሽ ማንዲ +86 19856618619 (ዋትስአፕ)

በሰዎች የኑሮ ደረጃ መሻሻል የሸማቾች የምግብ ፍላጎት በተመጣጣኝ የአመጋገብ ዋጋ ብቻ የተገደበ ብቻ ሳይሆን ምግብን እንደ መልክ፣ ቀለም፣ መዓዛ፣ ጣዕም፣ viscosity፣ ትኩስነት፣ ወዘተ ባሉ የስሜት ህዋሳት ባህሪያት አጥጋቢ ጥራት እንዲኖረው ይጠይቃል።

Emulsifiers, እንደ የምግብ ማሟያዎች, በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. የ emulsifiers አሠራር ዘዴን እንመልከት!

Emulsion

በምግብ ውስጥ ያለው የተለመደ emulsion ውሃ ወይም aqueous መፍትሄ ያካትታል, በጋራ hydrophilic ደረጃ ተብሎ; ሌላኛው ደረጃ ከውሃ ጋር የማይጣጣም ኦርጋኒክ ምዕራፍ ነው, እሱም የሊፕፋይል ደረጃ በመባልም ይታወቃል. እንደ ውሃ እና ዘይት ያሉ ሁለት የማይነጣጠሉ ፈሳሾች ሲቀላቀሉ ሁለት አይነት ኢሚልሽን ሊፈጠሩ ይችላሉ እነሱም በዘይት (ኦ/ወ) እና በዘይት (ወ/ኦ) ውስጥ ያለ ውሃ።

በዘይት emulsion ውስጥ ባለው ውሃ ውስጥ ዘይት በውሃ ውስጥ እንደ ጥቃቅን ጠብታዎች ተበታትኗል ፣ የዘይት ጠብታዎች እንደ መበታተን ደረጃ እና ውሃ እንደ መበተን መካከለኛ። ለምሳሌ የላም ወተት ኦ/ደብሊው ኢሚሊሽን ነው; በዘይት emulions ውስጥ በውሃ ውስጥ, ተቃራኒው እውነት ነው. ውሃ በዘይቱ ውስጥ እንደ ጥቃቅን ጠብታዎች ተበታትኗል ፣ ውሃ እንደ መበታተን ደረጃ እና ዘይት እንደ መከፋፈያ መካከለኛ። ለምሳሌ ሰው ሰራሽ ቅቤ የ W/O emulsion አይነት ነው።

የ emulsifiers አሠራር ዘዴ

የምግብ ኢሚልሲፋየሮች፣ እንዲሁም surfactants በመባልም የሚታወቁት፣ የማይነጣጠሉ ፈሳሾችን ወደ ተመሳሳይ የተበታተኑ ደረጃዎች (emulsions) የሚቀይሩ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ወደ ምግብ በሚታከሉበት ጊዜ በዘይት እና በውሃ መካከል ያለውን የእርስ በርስ ውጥረት በከፍተኛ ሁኔታ ሊቀንሱት ይችላሉ, ይህም የማይታዩ ዘይቶች (hydrophobic ንጥረ ነገሮች) እና ውሃ (ሃይድሮፊሊክ ንጥረነገሮች) እንደ ምግብ ተጨማሪዎች የተረጋጋ emulsions እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል.

በአንድ በኩል፣ ኢሚልሲፋየሮች እርስ በርስ በሚፀየፉ የደረጃ ንጣፎች ላይ ቀጭን ሞለኪውላዊ ሽፋን ይፈጥራሉ ፣ ይህም የአጠቃላይ ስርዓቱን ወለል ነፃ ኃይል ይቀንሳሉ እና አዲስ መገናኛዎችን ይፈጥራሉ። ኢሙልሲፋየር ሞለኪውሎች ሃይድሮፊል እና oleophilic ተግባራዊ ቡድኖች አሏቸው፣ እርስ በርስ በሚጠላው የዘይት እና የውሃ ወለል ላይ ሊጣበቁ የሚችሉ፣ ቀጭን ሞለኪውላዊ ሽፋን በመፍጠር እና በሁለቱ ደረጃዎች መካከል ያለውን የፊት ገጽታ ውጥረትን ይቀንሳል። ማለትም ፣ የዘይት ሞለኪውል እና ኢሚልሲፋየር ኦሊፊሊክ ክፍል በአንድ በኩል ፣ እና የውሃ ሞለኪውል እና ኢሚልሲፋየር የሃይድሮፊል ክፍል በሌላ በኩል ነው። በሁለቱ መካከል ያለው ይህ መስተጋብር የፊት ገጽታ ውጥረት ላይ ለውጥ ያስከትላል;

በሌላ በኩል ደግሞ በተንጠባጠቡ ወለል ላይ የመከላከያ ማስታወቂያ ሽፋን በመፍጠር ጠብታውን ጠንካራ የቦታ መረጋጋት ይሰጠዋል ። ብዙ ኢሚልሲፋየሮች ሲጨመሩ, የፊት ገጽታ ውጥረት ይቀንሳል. ይህ ቀደም ሲል የማይታዩ ንጥረ ነገሮች አንድ ወጥ በሆነ መልኩ እንዲደባለቁ ያስችላቸዋል, ተመሳሳይነት ያለው የተበታተነ ስርዓት በመፍጠር የመጀመሪያውን አካላዊ ሁኔታ ይለውጣል, በዚህም የምግብ ውስጣዊ መዋቅርን ያሻሽላል እና ጥራቱን ያሳድጋል.
የሃይድሮፊሊክ እና ኦሎፊሊክ ሚዛን እሴት

በአጠቃላይ, ኃይለኛ ሃይድሮፊሊቲቲ ያለው ኢሚልሲፋየሮች ዘይት/ውሃ ኢሚልሶችን ይፈጥራሉ, ኃይለኛ ሃይድሮፊሊቲቲ ያላቸው ኢሚልሲፋየሮች ደግሞ የውሃ / ዘይት ኢሚልሽን ይፈጥራሉ. የኢሚልሲፋየሮችን የሃይድሮፊሊክ እና የሊፕፊሊክ ሚዛን ለማመልከት የ HLB እሴት (የሃይድሮፊሊክ lipophilic ሚዛን እሴት) ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል እና የ HLB እሴት የኢሙልሲፋየሮችን ሃይድሮፊሊቲቲ ለመወከል ጥቅም ላይ ይውላል። ለ HLB ዋጋ የተለያዩ የሂሳብ ዘዴዎች አሉ ፣

የልዩነት ፎርሙላ፡ HLB=የሃይድሮፊሊክ ቡድን ሃይድሮፊሊሲቲ - የሊፕፊል ቡድን ሃይድሮፎቢሲቲ

የተመጣጠነ ቀመር፡ HLB=የሃይድሮፊል ቡድን ሃይድሮፊሊቲቲ/የoleophilic ቡድን ሃይድሮፖቢሲዝም

የእያንዳንዱ emulsifier HLB ዋጋ በሙከራ ዘዴዎች ሊወሰን ይችላል. 100% lipophilicity ላላቸው ኢሚልሲፋየሮች HLB 0 ነው (በፓራፊን ሰም የሚወከለው) እና 100% ሃይድሮፊሊቲቲቲ ላላቸው ደግሞ ኤች. የ HLB እሴት በትልቁ፣ የሃይድሮፊሊቲቲው ጥንካሬ እና የ HLB እሴቱ አነስተኛ ሲሆን ኦሊፊሊቲቲው እየጠነከረ ይሄዳል።

አብዛኞቹ ለምግብነት የሚውሉ ኢሙልሲፋየሮች ከ0 እስከ 20 የሚደርሱ የ HLB እሴቶች ያሏቸው ion-ያልሆኑ ሰርፋክተሮች ናቸው።የተለያዩ የ HLB እሴቶች እና ion-ያልሆኑ emulsifiers ተዛማጅ ባህሪያት በሰንጠረዥ ውስጥ ይታያሉ። የ ionic surfactants የ HLB ዋጋ 0-40 ነው። ስለዚህ፣ የ HLB እሴቶች<10 ያላቸው ኢሚልሲፋየሮች በዋናነት lipophilic ሲሆኑ፣ የ HLB እሴቶች ≥ 10 ያላቸው ኢሚልሲፋየሮች የሃይድሮፊል ባህሪያት አሏቸው።

ለተቀላቀሉ emulsifiers፣ የ HLB እሴቶቻቸው ተጨማሪ ባህሪያት አሏቸው። ስለዚህ፣ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ኢሚልሲፋየሮች ሲቀላቀሉ እና ጥቅም ላይ ሲውሉ፣ የተቀላቀለው emulsifier HLB ዋጋ በእያንዳንዱ emulsifier ስብጥር ውስጥ ባለው የጅምላ ክፍልፋይ ላይ በመመስረት ሊሰላ ይችላል።

HLB,b =ኤችልባ·A%+HLBb·B%

በቀመር ውስጥ፣

HLBA፣ b የEmulsifier a, b አንድ ላይ የተቀላቀለ የ HLB እሴት ነው;

HLBA እና HLBb የኢሚልሲፋየሮች a እና b እንደቅደም ተከተላቸው የ HLB እሴቶች ናቸው።

A% እና B% በድብልቅ ኢሚልሲፋይ ውስጥ ያሉት የ a እና b መቶኛ ይዘቶች በቅደም ተከተል ናቸው (ይህ ቀመር ion-ያልሆኑ emulsifiers ላይ ብቻ ነው የሚሰራው)።
ዝግጅት ዘዴዎች እና emulsifiers ተጽዕኖ ምክንያቶች

ኢሚልሲፋየሮችን ለማዘጋጀት አራት ዘዴዎች አሉ እነሱም ደረቅ ጄል ዘዴ ፣ እርጥብ ጄል ዘዴ ፣ የዘይት-ውሃ ድብልቅ ዘዴ እና ሜካኒካል ዘዴ።

የደረቅ ጄል ዘዴ፣ ይህም ኢሚልሲፋየሮችን በያዘ የዘይት ምዕራፍ ላይ ውሃ መጨመርን ያካትታል። በመዘጋጀት ወቅት የጎማ ጥብ ዱቄት (ኢሚልሲፋየር) በመጀመሪያ ከዘይት ጋር በእኩል መጠን ይቀላቀላል, የተወሰነ መጠን ያለው ውሃ ይጨመራል, መሬት ላይ ይደቅቃል እና ወደ ኮሎስትረም ይጨመራል, ከዚያም ሙሉ መጠን ባለው ውሃ ይቀልጣል.

እርጥብ ጄል ዘዴ, ይህም ኢሚልሲፋየሮችን በያዘ የውሃ ደረጃ ላይ ዘይት መጨመርን ያካትታል. በመዘጋጀት ጊዜ ጄል (ኢሚልሲፋየር) በመጀመሪያ በውሃ ውስጥ ይቀልጣል, እንደ የውሃ ደረጃ ፈሳሽ ይፈጥራል. ከዚያም የዘይቱ ደረጃ በደረጃ ወደ ውሃው ክፍል ይጨመራል, ወደ ኮሎስትረም ይጣላል እና ውሃ ወደ ሙሉ መጠን ይጨመራል.

የዘይት እና የውሃ ደረጃዎችን ይቀላቅሉ እና የተወሰነ መጠን ያለው ዘይት እና ውሃ በማቀላቀል ወደ ኢሚልሲፋየር ውስጥ ይጨምሩ። የአረብ ሙጫን በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት ፣ ከዚያም የዘይት-ውሃ ድብልቅን በፍጥነት ወደ ኮሎስትረም መፍጨት እና በውሃ ይቀልጡት።

የኢሚልሲፋየሮች ዝግጅት በዋናነት ሁለት ፈሳሾችን መፈልሰፍን ያካትታል, እና የመርከስ ጥራት በ emulsion ጥራት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል.

በ emulsification ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ነገሮች በዋናነት የፊት መጋጠሚያ ውጥረት፣ viscosity እና የሙቀት መጠን፣ የኢሚልሲፊኬሽን ጊዜ እና ጥቅም ላይ የዋለው የኢሙልሲፋየር መጠን ያካትታሉ። የፊት መጋጠሚያ ውጥረትን በእጅጉ ሊቀንሱ የሚችሉ ኢሚልሲፋሮች በአጠቃላይ ተመርጠዋል; ለኢሚልሲፋየሮች በጣም ተስማሚ የሆነው የኢሚልሲፋየር ሙቀት 70 ℃ አካባቢ ነው። ያልሆኑ ion surfactants እንደ emulsifiers ጥቅም ላይ ከሆነ, emulsification ሙቀት ያላቸውን ከፍተኛ ሙቀት መብለጥ የለበትም; ብዙ ኢሚልሲፋየሮች ጥቅም ላይ ሲውሉ, emulsion ተፈጥሯል የበለጠ የተረጋጋ.

#የኬሚካል አምራች#

#የጨርቃጨርቅ ረዳት#

#የጨርቃጨርቅ ኬሚካል

#ሲሊኮን ማለስለሻ#

#ሲሊኮን አምራች#